新型冠狀病毒肺炎疫情發生以來，在黨中央堅強領導下，全國人民團結一心、眾志成城，全力投入到這場沒有硝煙的戰爭。值此關鍵時刻，我國影響都了解攜手我國中醫師農學會、中華香煙醫都了解腸外腸內影響學協會理事發布了《新式冠病毒碼感梁的支氣管炎防治法影響營養飲食免費檢查指導》（接下來縮寫英文“營養飲食免費檢查指導”），為肺炎患者和預防人群改善營養狀況、增強抵抗力提供科學指導，了解號召多茶葉茶水。為積極(ji)配合落實膳食指導，中國(guo)茶(cha)產業聯(lian)盟秘(mi)書處(chu)組織專(zhuan)家梳理了科學飲茶(cha)知識，并就消費者如(ru)何挑(tiao)選購(gou)買茶(cha)葉、茶(cha)企如(ru)何做好優質(zhi)茶(cha)葉供應(ying)等提出指導意見，供行(xing)業同(tong)仁和(he)公眾(zhong)參考。

答：（1）一般人群應“足量飲水，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料”。家中常用普通茶杯或茶壺的容量一般為150-300mL左右，上午3-4杯、下午3-4杯、晚上1-2杯，便能滿足每天7-8杯（1500-1700毫升）茶水的建議量；對于綠茶需水量，推行日常喝茶10-15克，分3次飲(yin)用，每次沖飲(yin)3-4泡左(zuo)右。平時有飲(yin)茶習慣(guan)的(de)人，一般(ban)正常飲(yin)用就可以達標。我們鼓勵普通(tong)人養成每天喝茶的(de)習慣(guan)。

（2）常見的型或復健期朋友的鮮香美味伙食應“有保障充分喝水量。整天1500-2000毫升，數次大量，注意飲白燙水或淡茶葉水”。普通(tong)型(xing)或康復期患者對飲(yin)水(shui)(shui)量的(de)(de)要(yao)求(qiu)比一(yi)般人群(qun)更多一(yi)些(xie)，建(jian)議(yi)飲(yin)用淡茶(cha)(cha)水(shui)(shui)。這是因為(wei)喝水(shui)(shui)可(ke)以補(bu)充體液(ye)，促(cu)(cu)進藥物在體內(nei)的(de)(de)運輸和發揮作用，同(tong)時有助于加速新陳代謝(xie)，促(cu)(cu)進排泄器官排出代謝(xie)廢物。此時飲(yin)水(shui)(shui)應少(shao)量多次，同(tong)時忌飲(yin)濃茶(cha)(cha)，避免對身體臟器帶來負擔。茶(cha)(cha)水(shui)(shui)的(de)(de)濃淡與茶(cha)(cha)水(shui)(shui)比例、浸泡時間(jian)(jian)和泡茶(cha)(cha)水(shui)(shui)溫直接相關，建(jian)議(yi)可(ke)用平時投茶(cha)(cha)量的(de)(de)一(yi)半，或減少(shao)浸泡時間(jian)(jian)使茶(cha)(cha)水(shui)(shui)更淡一(yi)些(xie)。

（3）制定健康保健的臺賬品茶習慣性對人體健康保健大是裨益。膳食指導之所以建議一般人群和普通型或康復期患者多飲用茶水，與茶葉保健功效密不可分。茶葉最早的利用形式便是藥用。當代科學課科研工作得出結論，綠茶茶葉含有清空自由權基、抗老化的、抗腫癌、防菌去炎癥、調低抗體、以防“三高人群”、降脂減脂肪、呵護高血壓壁等功效與作用，是符合日常工作直飲的穩定果汁飲料。我(wo)國(guo)有飲(yin)(yin)茶(cha)習(xi)慣的人(ren)群不到(dao)5億，人(ren)均年茶(cha)葉消(xiao)費量約(yue)1.5公斤，平均每人(ren)每天喝(he)茶(cha)量4克(ke)左(zuo)右，人(ren)均飲(yin)(yin)茶(cha)量與土耳其、英(ying)國(guo)、日本、新西蘭等國(guo)家(jia)相比存在較大(da)差距。培養良(liang)好(hao)飲(yin)(yin)茶(cha)習(xi)慣，促進科學(xue)飲(yin)(yin)茶(cha)，將(jiang)使人(ren)民生活更(geng)加健康美好(hao)。

答：茶葉中的茶多酚（和氧化反應聚合反應物質茶黃素、茶紅素、茶褐素）、茶氨酸、茶多糖等基本成分兼有強勢的免疫細胞性提升和免疫細胞性可以調節反應，在蠕蟲病毒患上的防止工作中兼有凸顯的存在價值量。目前茶樹中經過分離(li)、鑒(jian)定的已知化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)有700多種。茶葉(xie)具(ju)備人體(ti)需要的七(qi)大食品(pin)營(ying)養素：蛋白質、脂質、碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)（淀粉和(he)(he)膳食纖維(wei)）、維(wei)生素、礦(kuang)物(wu)(wu)質及微量元素、水(shui)和(he)(he)植物(wu)(wu)性(xing)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)。同時富(fu)含茶多酚、生物(wu)(wu)堿(jian)、氨(an)基(ji)酸、茶多糖等諸多保健成分，為(wei)健康(kang)功(gong)效(xiao)奠定了物(wu)(wu)質基(ji)礎。

關于茶葉增強人體免疫力的研究已有諸多科學報道。李晶研究發現補充2000 mg/kg綠茶粉時，老年犬T淋巴細胞轉化率比對照組提高了47.83%，改善了免疫功能[1]；于娟等人發現紅茶多酚有助于免疫調節，能夠提高荷瘤小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬能力、外周血T淋巴細胞的比例以及血清中IL-2、IFN-γ、TNF-α的水平[2]；陳玉春等人發現白茶能夠改善正常和血虛小鼠的細胞免疫功能[3]，烏龍茶和茉莉花茶能夠提升外周血T淋巴細胞數量并增強其功能[4]；楊蓮等人研究發現生熟普洱茶均能提高環磷酰胺誘導免疫低下小鼠模型的巨噬細胞吞噬功能[5]等。這與茶葉中的茶多酚基本氧化物配位聚合物質、茶氨酸、茶多糖等材質的免疫細胞調低基理業內。

茶多酚類是茶葉中最具保健活性的成分之一，浙(zhe)江大學研究(jiu)發(fa)現茶(cha)(cha)兒茶(cha)(cha)素(su)(su)制劑在300mg/kg.bw/d或600mg/kg.bw/d劑量時(shi)，具有增強(qiang)(qiang)小鼠細(xi)(xi)胞(bao)免(mian)疫功能(neng)、體液免(mian)疫功能(neng)單核巨噬細(xi)(xi)胞(bao)吞噬功能(neng)、巨噬細(xi)(xi)胞(bao)吞噬功能(neng)的(de)作用，表(biao)(biao)明茶(cha)(cha)兒茶(cha)(cha)素(su)(su)具有增強(qiang)(qiang)免(mian)疫功能(neng)[6]。郜(gao)衛華的(de)研究(jiu)表(biao)(biao)明，日(ri)糧中(zhong)添加茶(cha)(cha)多酚可以顯著升高肉公雞(ji)和肉母(mu)雞(ji)血清中(zhong)免(mian)疫球蛋白IgG的(de)含量以及T-淋巴細(xi)(xi)胞(bao)轉化率和白細(xi)(xi)胞(bao)吞噬率，提(ti)升肉雞(ji)的(de)免(mian)疫機能(neng)[7]。

茶氨酸是非肽(tai)類抗原乙胺(an)的前(qian)體，外周(zhou)血(xue)液γ -δT細胞接觸(chu)到茶氨(an)酸體內代謝而(er)產生(sheng)的乙胺(an)時(shi)會產生(sheng)介導(dao)記憶(yi)性反應，當遇到致(zhi)病微生(sheng)物入侵時(shi)會分泌γ干擾素而(er)增強人體免(mian)疫力(li)，從而(er)提高抗病力(li)[8]。

茶多糖是茶(cha)葉中(zhong)重(zhong)要(yao)的活性成(cheng)分之(zhi)一，主要(yao)包括L-巖藻(zao)糖(tang)、D-甘露醇、D-葡萄糖(tang)、D-半乳(ru)糖(tang)、阿(a)拉伯糖(tang)和葡萄糖(tang)醛酸等。沈健等人通過(guo)給免疫力低下的ICR小(xiao)鼠進行茶(cha)多糖(tang)灌胃(wei)，發現茶(cha)多糖(tang)能明顯提(ti)高(gao)小(xiao)鼠的體(ti)重(zhong)、脾重(zhong)，還能提(ti)高(gao)血清(qing)中(zhong)IgG含(han)量、誘導小(xiao)鼠脾細胞產(chan)生(sheng) IL-2 和 TNF-α，表(biao)明茶(cha)多糖(tang)能提(ti)高(gao)機(ji)體(ti)的免疫功能[9]。

（1）看茶喝荼——科學技術喝茶因茶而異

科學飲茶需要了解茶的分類和性質。茶葉根據加工方式不同可以分為六大類，從中醫角度可將六大茶類分為涼性、中性和溫性。科學飲茶，要根據體質、季節變化、工作性質等有所選擇。

（2）看人喝茶——科學飲茶因人而異

我們應結合不同體質特點和不同茶類屬性選擇適合自身的茶葉種類。一般來說，燥熱體質的人，應多喝涼性茶，虛寒體質者，應多喝溫性茶。每種茶類，無論你是什么體質，小嘗一下，偶爾喝喝不會影響健康。長久的品茶也許 對人的質地有調高效用。總之，科學(xue)技術喝荼對健康(kang)生活有利(li)。

答：科學的茶葉沖泡技術要注重茶水比例、泡茶水溫、沖泡時間等。茶水比例方面，茶(cha)(cha)(cha)多水少則味濃，茶(cha)(cha)(cha)少水多則味淡，可根據個(ge)人口(kou)味進行調整。此(ci)外，茶(cha)(cha)(cha)類(lei)不同(tong)(tong)，用量也各有不同(tong)(tong)，可參考下圖(tu)中的比例進行沖泡：

泡茶油溫方(fang)面(mian)，水溫(wen)過(guo)(guo)高，茶芽(ya)會被悶熟，泡(pao)(pao)出的(de)(de)茶湯黃濁，滋(zi)味較苦(ku)，維(wei)生素也(ye)易被大量破壞；水溫(wen)過(guo)(guo)低，茶葉(xie)中的(de)(de)有效物質(zhi)未能充分溶出，使茶湯香薄味淡，甚至造成茶浮于(yu)水面(mian)沉不下去，飲用不便(bian)。可參考下圖(tu)中不同茶類的(de)(de)適宜(yi)水溫(wen)進行沖(chong)泡(pao)(pao)：

沖奶粉事件問題，一(yi)(yi)(yi)般杯(bei)(bei)泡(pao)(pao)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)、黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、茉莉花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，沖(chong)泡(pao)(pao)2-3分鐘飲用最(zui)佳，當(dang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯為茶(cha)(cha)(cha)(cha)杯(bei)(bei)1/3時(shi)即可續水；一(yi)(yi)(yi)般白茶(cha)(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)用壺(hu)或蓋碗(wan)泡(pao)(pao)，首先需要溫潤泡(pao)(pao)，然后第一(yi)(yi)(yi)泡(pao)(pao)以30＂開始沖(chong)泡(pao)(pao)，逐(zhu)泡(pao)(pao)適當(dang)延長時(shi)間(jian)，力求每(mei)泡(pao)(pao)濃淡一(yi)(yi)(yi)致；一(yi)(yi)(yi)般普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)用大壺(hu)悶泡(pao)(pao)法，視(shi)溫潤泡(pao)(pao)湯色(se)的(de)透明度可進行1-3次溫潤泡(pao)(pao)，然后沖(chong)泡(pao)(pao)，當(dang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯呈葡萄酒色(se)，即可分茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)飲。

編輯：趙鑫